HJERTESKJELL

Hjerteskjell (Cerastoderma edule) har helt like skall med tydelige riller. Sett fra siden møtes de to skalldelene og danner en tydelig hjerteform. Det vanlige hjerteskjellet (Cerastoderma edule) blir 3–5 cm og lever nedgravd rett under overflaten på sandbunn.

Skjellene overlever i sanda selv om sandbunnen er tørrlagt ved fjære sjø. De to ånderørene sitter tett ved siden av hverandre, og kan ses som to små øyne eller prikker i sanden. Men ånderørene er følsomme, og de trekker seg kjapt tilbake og inn i muslingen hvis en skygge faller over åndehullene.
Skjellet kan flytte seg i raske hopp og grave seg raskt ned i sanden. Hjerteskjell kan plukkes ved hjelp av en jernrive eller en bærplukker.
Hjerteskjell kan spises rått eller dampet. Men før tilbereding må de ligge i vann eller henge i nett i sjøkanten lenge nok til at de er fri for sandpartikler.